Чугун - сплав железа с углеродом, который содержит различные примеси. Некоторые виды чугуна почти не уступают углеродистой стали по прочности, особенно современные пищевые чугунные сплавы. А большое количество лабораторных испытаний и тестирований показали абсолютную безвредность пищевых чугунных сплавов для здоровья человека. Чугун – тяжелый металл, но при этом посуда чугунная очень термостойкая и перекаливание ей не страшно. Нагревается такая посуда медленно, так как теплопроводность чугуна невысока, но благодаря этому нагрев происходит максимально равномерно и тепло долго сохраняется, соответственно чугунная посуда отлично подходит для блюд длительного приготовления. Продукты в чугуне хорошо прожариваются, при этом не пригорают и не пересыхают. За чугуном довольно просто ухаживать, главное помнить, что после мытья такую посуду необходимо хорошо просушить, так от воды чугун ржавеет и способен потерять свои потребительские качества. Немаловажным положительным качеством чугунной посуды является гигиеничность, а именно обладание высокой устойчивости к воздействию кислотно-щелочной среды, что позволяет без лишних опасений готовить различные маринады и кислые соусы. Самая же уникальная особенность посуды чугунной в том, что от длительного использования она становится только лучше! Чугун, имея пористую структуру, постепенно впитывает в себя масло, тем самым приобретая антипригарные свойства.